果蔬色素是天然色素的一种，也是夏季常见的污渍来源之一。它们来自于果蔬的自然颜色，包括了花青素、叶绿素、类胡萝卜素和丹宁等化学成分。这些色素让果蔬呈现出丰富多彩的色泽。
花青素是一种水溶性色素，它是许多果蔬呈现红色的关键因素。叶绿素和类胡萝卜素则是脂溶性的，主要赋予果蔬绿色和橙调。丹宁则是酸溶性物质，往往会给水果带来涩味。有时候我们清洗某些含有这些色素的果蔬时，我们会发现一点去锈水就能轻松去除污渍，这正是由于这些色素的特性所致。
常见的含有花青素的水果有蓝莓、葡萄皮、桑葚、草莓和樱桃等。叶绿素则广泛存在于各种绿色植物中，绿叶蔬菜中也含有叶黄素（一种类胡萝卜素）。当绿叶蔬菜枯萎变黄时，其实就是叶黄素显现出来了。而衣物上的草渍洗后留下的痕迹，也是叶黄素留下的痕迹。
含有类胡萝卜素的水果与蔬菜包括番茄、芒果、胡萝卜以及黄、红辣椒等。这些果蔬中的类胡萝卜素能在油类物质中溶解，比如炸辣椒油时，类胡萝卜素就会融入油中。当这些含有类胡萝卜素的果蔬沾染到衣物上时，我们可以使用乳化剂进行清洗。如果一次没有清洗干净，可以再次使用去油剂，然后根据衣物的材质选择使用氯漂或彩漂进行进一步清洁。
关于人工色素，它们在食品和饮料制造中广泛应用，具有丰富多彩的颜色和特性。下次我们将深入探讨人工色素的种类、性质以及去渍方法。在此之前，感兴趣的读者可以通过百度搜索了解更多关于果蔬色素的知识。
