俗话说得好：“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红满枝。”秋风送爽，枫叶飘舞，枝头挂满了红彤彤的柿子，宛如红灯笼点缀在白雪之中，成为冬日里一道美丽的风景线。柿子不仅美观，更是美味，苏东坡也曾赞美其色泽胜过金衣，口感甘美如。这诱人的柿子在民间却流传着许多关于食物相克的传说，令人对其望而却步。这些传说让人不禁想起那句俗语：“食物有灵，不可乱配。”比如柿子和螃蟹同食会得结石，柿子和牛奶鸡蛋搭配会引发腹泻，甚至危及生命。那么，柿子真的如此可怕吗？其实除了柿子，还有很多食物相克的谣言广泛流传。
老一辈流传下来的食物相克说法真的存在吗？接下来我们从科学的角度探究一番。以时下正当季的柿子为例，传言称柿子和牛奶同吃会中毒，和螃蟹同吃会拉肚子甚至产生结石。这是真的吗？
柿子在我国已有数千年的种植历史，其营养价值早已被发掘。北京市营养源研究所的专家通过专业数据库向我们展示了柿子的营养成分。柿子主要成分是碳水化合物，几乎不含脂肪和蛋白质，而膳食纤维含量相对突出。
科协“源新闻”专家库成员、北京市营养源研究所博士后李程表示，柿子本质上就是一种水果，并没有特别之处。关于柿子不能与其他食物同食的说法，从营养学角度来看，是没有依据的。
尽管有“食物相克”的说法，认为柿子与奶制品、海鲜等食物同时食用易导致腹泻，但专家指出，问题并不在于柿子本身，而是可能与膳食纤维有关。膳食纤维能促进肠道，对于肠道敏感或摄入量大的人来说，可能会出现腹泻的情况。
那么，柿子与牛奶、螃蟹同吃会在内产生结石又是怎么回事呢？专家解释，柿子里含有一定量的鞣酸，这是一种碳水化合物。当大量鞣酸与富含膳食纤维及蛋白质的食物如红薯、牛奶等在胃里相遇，在胃酸作用下，部分人可能会产生较难消化的胃柿石。但这并不是真正的结石，只是可能较难消化的一种团状物。
记者提问：这种情况需要吃很大量的柿子才会发生吗？专家回答：需要注意摄入的量，一次最好不要超过200g。
除了柿子，虾蟹不能与富含维C的水果同食，否则会引发“中毒”的说法也广为流传。但这是否有科学依据呢？是化学名为的物质。虽然虾蟹等海鲜食品确实含有微量砷元素，但主要是无害的有机砷，摄入后基本会被体外。当虾蟹中的砷元素与水果中的维生素C结合时，会产生，也就是。但专家指出，要达到的经口量，需要一次性吃下大量虾蟹和水果，因此普通人无需过分担心。
科协“源新闻”专家库成员、医师协会营养医师专委会副李增宁建议：按照居民的膳食指南推荐的食物多样性和均衡性来摄取食物放心大胆搭配食用即可。（总台记者 张昕 艾达）
