咸鸭蛋是米饭的绝佳搭档之一。只需一枚咸鸭蛋、一碗白米饭和一盘炒青菜，就能轻松组合出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
看着咸鸭蛋油光满面，让人忍不住流口水。它口感丰富，香味浓郁，脂肪丰富，咸香可口，让人无法抗拒。甚至有人希望每天都能品尝到它的美味。如果每天食用咸鸭蛋，会对我们的身体产生怎样的影响呢？接下来，让我们一起探讨咸鸭蛋的奥秘。
咸鸭蛋究竟有何魅力？
咸鸭蛋是一道历史悠久的传统美食，经过腌制，为我们提供了丰富的蛋白质、脂肪、锌等营养成分。相较于煮鸡蛋，咸鸭蛋的蛋白质和脂肪含量更高，热量也略有上升。它还含有钾、硒等矿物质。
尽管咸鸭蛋具有丰富的营养价值，但作为腌制品，其钠含量较高。在食用时需要注意控制盐的摄入量，避免导致全天盐摄入量超标，从而对身体产生不利影响。
每天一个咸鸭蛋，会对身体造成什么影响？
尽管咸鸭蛋美味可口，但每天食用一个可能会带来健康风险。《居民膳食指南》建议每人每天的盐摄入量应控制在5克以下。而一个咸鸭蛋便能摄入2~5克的盐，加上其他菜肴，全天的盐摄入量很容易超标。
高盐饮食可能增加患高血压、脑卒中、胃癌等疾病的风险。高盐摄入还可能损害某些认知功能，特别是对于老年人群。研究还显示，降低高盐摄入量可能会大幅减少心血管疾病的患病率。
咸鸭蛋“富得流油”，脂肪会增加吗？
咸鸭蛋最吸引人的莫过于那沙沙的、流油的蛋黄。人们可能会疑惑：腌制过程会不会增加鸭蛋的脂肪含量？
实际上，咸鸭蛋的脂肪含量并没有明显增加，只是其状态发生了改变。在腌制过程中，蛋黄中的一些基团分离，小油滴在一起，形成了可见的“富得流油”的现象。
如何辨别真假咸蛋黄？
许多美食都离不开咸蛋黄的参与。为了制作这些美食，人们需要购买咸蛋黄。但市面上有些咸蛋黄可能是人造的，那么如何辨别呢？
可以通过观察包装和配料表、检查咸蛋黄的状态以及比较价格来进行辨别。真正的咸蛋黄包装简单，只有鸭蛋和盐，质地较硬，结构不均匀；而人造的咸蛋黄结构均匀、有弹性，水煮后会变得较为粘稠。真咸蛋黄价格较高，而人造咸蛋黄较为便宜。
咸鸭蛋虽美味，但不宜过量食用。在享受美食的也要关注自己的健康。
本篇文章由营养学会会员、注册营养师、健康管理师、公共营养师薛庆鑫策划制作，并由科信食品与健康信息交流中心副审核专家阮光锋进行审核。
