俗话说的好，菊花盛开时，蟹香四溢。随着秋天的脚步渐近，螃蟹的肥美季节也随之到来。与此红彤彤的柿子也开始上市，两种食物都富含营养。有一种广为流传的说法是螃蟹和柿子一起食用不仅无法获取双重营养，还可能相克。这是真的吗？让我们揭开真相的面纱。
九月秋风轻拂，螃蟹们纷纷爬满了市场。在西安的水产市场，从海蟹、梭子蟹到珍宝蟹，再到新鲜上市的，品种繁多，琳琅满目。螃蟹富含蛋白质，而柿子则含有丰富的维生素和膳食纤维。那么这两种食物一起食用真的会相克吗？让我们跟随实验来解答疑惑。
实验者购买了和柿子，来到西安营养学会进行实验。实验员首先取出蟹肉并研磨成末，然后挤出柿子汁分别置于容器中。接下来，实验员将蟹肉和柿子混合，以观察它们是否真的“相克”。
西安营养学会的一级营养师朱海燕介绍：“你看，这是没有加入蟹肉的柿子汁，具有一定的流动性。而这是混合了柿子汁和蟹肉末的混合物，它模拟的是食物进腔的状态。现在我们可以发现，混合物已经变成了胶状物质。”
仅仅一分钟的时间，两者的混合物就变成了果冻状，即使将培养皿倒置也不会滴落。这是否意味着柿子和螃蟹真的不能同时食用呢？
朱海燕进一步解释：“柿子中含有一种叫做鞣酸的物质，当遇到螃蟹肉中的蛋白质时，会发生凝结反应。这是大家担忧的柿子和螃蟹不能同食的主要原因。”当蛋白质遇到鞣酸时，会发生凝固反应，形成胶状物质。
接下来我们要看的是模拟食物进入胃部的实验。刚刚的实验模拟的是食物在口腔中的状态，那么进入胃部后会发生什么呢？
朱海燕说：“我们调配了一个模拟胃酸的溶液，接下来会将其加入柿子汁和蟹肉的混合物中，观察其变化。”这个实验模拟的是食物在胃部的状态。
实验结果显示，混合物经过模拟胃酸处理后恢复了流动性。朱老师指出，胃酸具有很强的消化能力。对于一般人来说，只要不是大量同时食用柿子和螃蟹，胃酸都能够将其消化掉，不会对身体造成伤害。对于胃酸不足或胃肠功能较弱的人来说，同时食用这两种食物可能会出现不适。
西安营养学会的一级营养师朱海燕建议：“这类人群食用这两种食物后，可能会出现胃部不适。如果食用较多，建议及时就医。”
除了柿子外，生活中还有许多富含鞣酸的水果如橘子、李子、葡萄、桃子、山楂等。肠胃功能不佳的人最好避免同时食用这类水果和高蛋白的鱼虾蟹等食品，以免影响消化功能。如果确实想同时享用这些食物，最好间隔4个小时以上再食用。（来源：西部网）天气预报链接请查阅：[链接地址：3g..cn）。如需获取更多天气资讯或最新预报信息等内容，请点击上方链接查看。
