邯郸学步 东施效颦[憨笑]

背景：

近期，有着长达162年历史的狗不理在新三板退市，这一事件反映出狗不理的经营困境和老字号所面临的转型难题。

小蒋的思考：

有些人将此情形归咎于曾经的“皇家品牌”无法适应时代变迁。但正如一句老话所言，“包子馅多不在于皮薄”。即使拥有老字号的招牌，也并不意味着生意一定兴隆。真正能吸引消费者的要素是内在品质、服务水平以及美味的口感。

包子终究是包子，不是满汉全席的大菜。虽然传说中慈禧太后钟爱狗不理包子，但像瑞相声《珍珠翡翠白玉汤》里所讲的那样，我们不必过于沉迷于某些传说故事。在过去物质匮乏的年代，吃一顿饺子或包子就如同过年一般；而现在，许多人为了保持身材而节食，谁还会稀罕那“皮包骨”的包子？经营者必须保持清醒的头脑，对产品进行恰当定位。否则，即使摆出高姿态，给人遗留老套的感觉，也很难吸引新新人类的青睐。

正如古人所言，“炮制虽繁不敢省人工，品味虽贵不敢减物力”。老字号企业要想保持长久的竞争力，必须坚守匠心精神。对于餐饮企业而言，靠的不是一锤子买卖，而是凭借优质的产品和良好的口碑赢得回头客。如果狗不理的包子价格昂贵却口感一般，不能简单地怪顾客“口味挑剔”。与某些现代餐饮企业“无微不至”的服务相比，狗不理还停留在上世纪国营食堂的标准，显得居高临下、傲气十足，这显然无法适应现代市场环境。

老字号品牌不能倚老卖老。面对问题，必须从自身寻找原因，严格挑选原料，严格把控质量。在继承传统的积极寻求创新，适应现代人的新口味和新需求。我们也要指出创新是有边界的，跨界需谨慎。狗不理发展线上营销、直播带货等策略是适应新形势的举措；其进军咖啡和益生菌市场，甚至销售眼罩、面膜等产品的决策似乎有些无厘头。隔行如隔山，包子的味道与咖啡、面膜结合是否合适？跨界尝试并未扭转狗不理的颓势，说明品牌效应并非无边无际，滥用会损害品牌价值。

市场总有波动，品牌有兴衰。无论是老字号还是新兴企业，生存发展既要遵循市场规律、公平竞争，也要不断适应变化、努力拼搏。在老字号中，不乏那些尊重传统却不僵化、敢于创新却有尺度的品牌。它们坚守主业并深化、细化、强化其核心竞争力。在此基础上，合理的定价、优质的服务以及新兴销售渠道的拓展，才能巩固老客户、吸引新尝鲜者并培养新的忠实顾客。

对于老字号而言，历久弥新的品牌价值至关重要，切忌盲目模仿他人或追求不切实际的创新。

小蒋的观点：大家好，我是小蒋。谈论国事、家事、天下事，每天都有新的故事值得分享。你我都可以发表观点，只要尊重客观事实、理性公正，从不同角度和侧面来探讨问题。