自制的红葡萄酒，味道纯正，天然健康，无任何添加剂和剂，让人喝得放心。这几年，每逢葡萄丰收季节，我都会亲手酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子几乎家家户户都沉浸在酿制葡萄酒的乐趣中，我的同学和朋友们也纷纷加入酿酒行列。今天，我又买了十二斤新鲜的葡萄，准备继续我的酿酒之旅。
在此，我想分享一下酿制红葡萄酒的步骤和注意事项。有兴趣的朋友们不妨尝试一下。
购买葡萄时要特别挑选。一定要选择在葡萄大量上市的夏天购买自然成熟的葡萄，避免购买反季节或大棚里栽种的葡萄。选购时，以紫红色的成熟葡萄为佳，如果果蒂处呈青色且味道酸，就要留意是否喷了“催红素”，这样的葡萄不建议购买。
我买回来的十二斤葡萄，每一颗都经过精心挑选。
接下来是处理葡萄的环节。用剪刀沿着果蒂处将葡萄逐个剪下，避免伤到果皮。不要用手去揪葡萄，以免果皮受损。任何破皮或受伤的葡萄都要挑出来，留着食用，不用来酿制葡萄酒。
剪好的葡萄要用淡盐水浸泡十分钟左右，以去除葡萄皮上的农和其他有害物质。之后再用清水冲洗一遍，并沥干水分。
随后是捏碎葡萄的环节。将葡萄倒在盆里，用手一个个捏碎，让葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。按照六斤葡萄配一斤白糖的比例（喜欢甜的朋友可以适当多放一些），搅拌均匀。等白糖完全融化后，装入洗净的瓶子。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间供葡萄发酵时膨胀。为防止外界空气进入，最好用塑料袋将瓶盖缠紧。
我捏碎了这十二斤葡萄，并加入了两斤半的白糖，因为我偏爱甜一些。这个二十斤的瓶子，今年只装了十二斤的葡萄浆。
关于发酵时间，夏天气温高时，只需要二十一天就能酿好葡萄酒。如果气温较低（低于三十度），可以多酿几天。需要注意的是，酿的时间越长，酒味越浓。酿好的葡萄酒存放时间越长，酒味也会越浓郁。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天我就会开瓶滤渣。
最后一步是滤渣。葡萄酒酿好后，需要过滤掉葡萄籽、葡萄皮以及发酵后的果肉。可以使用漏瓢或纱布等工具进行过滤。注意过滤工具要严格消毒，避免将细菌带入酒中。
今年我酿葡萄酒的时间稍晚一些，目前气温只有二十几度，可能需要二十六七天才能完成酿造。
大家看看去年我酿制的红葡萄酒，品质还不错吧！刚酿好的葡萄酒，酒味淡淡的，但存放一段时间后，酒味就会变得更加浓郁。这种去年的红葡萄酒，我只能喝两小杯。葡萄酒具有养生美容、延年益寿的效果，有兴趣的朋友们不妨尝试一下自己动手酿造。
