在酿酒时，一斤葡萄放多少酒比例最合适，其实并没有一个绝对固定的答案，因为它受到多种因素的影响，比如葡萄的品种、糖分含量、期望的酒精度、酿造成的酒的类型（是葡萄酒还是果酒）以及酿酒者的经验等。然而，我们可以提供一个基本的参考范围。
对于制作葡萄酒来说，通常情况下，每斤葡萄大约可以酿造出0.6到0.8斤的酒。这意味着如果你有一斤葡萄，你大致可以得到0.6到0.8斤的葡萄酒。这个比例并不是绝对的，实际产量可能会因为各种因素而有所不同。
如果你是初学者，建议从较小的比例开始尝试，比如每斤葡萄酿造0.6斤的酒，然后根据酿造过程和结果进行调整。同时，也要注意葡萄的清洁和处理，以及发酵过程中的温度和时间的控制，这些都会影响最终的酒质量和产量。
总之，酿酒是一门技术，也是一门艺术，需要不断实践和探索。希望这些小贴士能对你有所帮助，祝你酿造出美味的酒！