排骨在烹饪之前，通常会先进行焯水处理，以去除血水和杂质，使肉质更加鲜美。焯水后，排骨表面会残留一些浮沫和杂质，如果直接进行烹饪，可能会影响菜肴的口感和味道。因此，在焯水后用凉水冲冲排骨是一个很好的习惯。
首先，用凉水冲洗可以帮助去除排骨表面的浮沫和杂质。焯水时，排骨中的血水和杂质会随着热气蒸发，形成浮沫。这些浮沫如果残留下来，不仅会影响菜肴的口感，还可能产生异味。用凉水冲洗可以有效地将这些浮沫和杂质冲走，使排骨更加干净。
其次，凉水冲洗还可以帮助收紧排骨表面的肉质。焯水后，排骨表面的肉质会稍微收紧，这样可以防止烹饪过程中肉汁的流失，使肉质更加紧实和鲜美。此外，凉水冲洗还可以帮助去除排骨表面的油腻感，使排骨更加清爽。
总之，排骨泡完水后用凉水冲冲，不仅可以去除表面的浮沫和杂质，还可以收紧肉质，去除油腻感，使排骨更加干净和鲜美。这是一个简单而有效的烹饪技巧，值得我们在日常烹饪中加以应用。