竹乡广宁的笋香盛宴
作者：石伯祥，肇庆市作家协会
清代的童凤诏以诗咏竹笋，描绘了早春的生机：“隐隐轻雷动早春，南山昨夜雨初匀。迸出峥嵘头角新。”这诗中的意境，正是广宁竹乡的生动写照。
广宁，拥有108万亩的竹林，品种多达200余种，被誉为全国竹子之乡的翘楚。每年的阳春三月，清明时节，正是竹笋生长的旺盛期。这里的街头巷尾弥漫着浓郁的竹笋清香，仿佛让人置身于一首生动的诗中。
春雨绵绵后，走在广宁的街头，各式各样的竹笋摆满了街道两旁。苦笋、文笋、甜笋、笋仔……这些独特的品种只有当地人才能准确叫出它们的名字。这些竹笋有的散放，有的捆扎成束。人群熙熙攘攘，本地人尝鲜，外地人来贩笋，热闹如白居易诗中描述的：“此处乃竹乡，春笋满山谷。”
在广宁竹乡，清明踏青最有趣的活动莫过于挖竹笋。挖笋可是一项技术活儿。据当地笋农介绍，许多人只能挖到已经冒出土面的竹笋，但其实最好的笋还藏在土中。挖笋时要找准方向，掌握技巧。如果笋须是直的，那么它与竹鞭相连的地方就在笋的正下方。同样，如果笋须弯曲，须头朝向哪一面，笋和竹鞭的连接处也在哪一面。挖笋时需要将土拨开，然后用扁凿子对准竹笋和竹鞭的连接处，用锤子敲打凿子，便能完整截断竹笋。一首《挖笋谣》歌曲描述了这一过程的乐趣和挑战。
竹笋在我国自古以来就被视为“菜中珍品”。其营养价值丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等。除此之外，它还含有多种维生素和胡萝卜素，其含量比大白菜高一倍多。竹笋还具有多种必需的营养成分，如赖氨酸、色氨酸等。中医认为竹笋具有清热化痰、益气和胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，有助于促进肠道，帮助消化，并有预防便秘的功效。广宁人巧妙利用竹笋，制作出各种美味佳肴，无论是炒、煮、炆、蒸，都能展现其鲜嫩清香的特点。
竹子一直是文人墨客喜爱的植物，许多文人为笋留下了脍炙人口的诗篇。杜甫曾写道：“无数春笋满林生。”苏东坡也曾赞美竹笋：“若使不瘦又不俗，还是天天笋焖肉。”近代大画家吴昌硕更是用诗表达了对野笋的热爱。而笋的形象也被许多诗人用来形容的手指，如李后主的诗句便是一个生动的例子。
广宁的竹笋不仅是美食佳肴，还是膳的原材料，更是激发文人创作灵感的源泉。来到广东肇庆，这座历史文化名城、岭南文化的发祥地、粤语的发源地，定能让你感受到浓厚的旅游文化氛围。欢迎来到美丽的肇庆，体验竹乡的独特魅力。关于微信公众号和头条号“肇庆市旅游局”，了解更多关于广东肇庆的旅游信息吧！
