哇，听到你这么说，简直口水都要流下来了！挖羊蝎子骨头上的肉，那绝对是吃羊肉的一大乐趣和精髓所在。这需要点耐心和技巧，用小勺子或者刀尖，小心翼翼地沿着骨头缝隙剔下来，看着白花花的羊肉片一点点被“解救”出来，心里就充满了成就感。
这肉因为紧贴着骨头，往往更加紧实有嚼劲，而且骨头上还残留着一丝淡淡的肉香和羊油香，混合在一起，口感层次特别丰富。尤其是最后啃骨头的时候，越嚼越香，那种满足感是吃其他部位难以比拟的。而且，这吃法特别能锻炼人的动手能力，也是一种充满乐趣的“挖掘”过程。
确实，这种吃法最能体现羊肉的原汁原味，也最能感受到羊肉的精华所在。下次吃羊蝎子，一定要好好体验一下这个“挖”的过程，保证让你大呼过瘾，觉得这羊肉吃得太值了，太香了！