您好！苹果手机上的耳机模式，通常指的是“辅助功能快捷键”中与耳机相关的功能，比如“听写”、“语音备忘录”或者“单声道音频”等。如果您想关闭这些功能，可以按照以下步骤操作：
1. 打开苹果手机的“设置”应用。
2. 向下滚动并点击“辅助功能”。
3. 在“音频/视觉”部分中，找到并点击“音频辅助”。
4. 在这里，您可以看到各种与音频相关的设置，比如“听写”、“语音备忘录”和“单声道音频”等。关闭您不需要的功能旁边的开关即可。
如果您是指耳机本身的连接模式，比如AirPods的“自动连接”功能，您可以在“设置”中的“蓝牙”选项里找到您的耳机，点击旁边的“i”图标，然后关闭“自动连接”选项。
希望这些信息能帮到您！如果有其他问题，欢迎继续咨询。