很多人喜欢吃手擀面，但发现自己做的面条口感总是达不到理想状态，蛋糕不，烙饼不酥脆。这并不一定是因为你的手艺不佳，很可能是因为没有选对面粉。
超市里的面粉种类繁多，价格各异，我们在选购时常常会感到困惑。面粉的选择并不是越贵越好，今天我就和大家分享我的经验，告诉你如何通过查看面袋上的“三行字”来挑选优质面粉，无论价格高低，都能选到适合自己的好面粉。
【面袋上的三要素】
第一要素——筋度
面粉是由富含蛋白质的麦子磨制而成，不同麦子的蛋白质含量决定了面粉的筋度。常见的面粉筋度分为高筋、中筋、低筋三种。
高筋面粉的蛋白质含量较高，适合制作需要较强嚼劲的面包、饺子皮、面条等。
中筋面粉是最常见的面粉，适合制作大多数中式面食，如馒头、包子、烙饼等，口感适中。
低筋面粉的蛋白质含量较低，适合制作需要蓬松酥脆口感的西点，如蛋糕、饼干等。
需要注意的是，高筋面粉并不是高精面粉，高筋指的是筋度高，而高精指的是加工精度高，两者完全不同。购买时要看清标签上的标注。
第二要素——产品标准号
不同的面粉按照不同的标准生产，包括标准、行业标准、企业标准等。其中，标准是最低的要求，也是判断面粉质量的重要依据。各种面粉的产品标准号如下：高筋面粉的国标号为GB/T 8607，中筋面粉的国标号为GB/T 1355，低筋面粉的国标号为GB/T 8608。购买时可以通过产品标准号来判断面粉的类型和质量。
第三要素——质量等级
面粉的质量等级分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉四个等级。等级越高，面粉的质量越好，口感越好。特制一等粉加工精度最高，口感最好，但出粉率较低，价格较贵。普通粉是最次的面粉，一般用于饲料。标准粉是最常见的面粉，口感适中，经济实惠，适合制作各种面食。
选购完面粉后，保存也是一个关键问题。如果保存不当，面粉容易长虫。下面我给大家分享一下保存面粉的妙招：
【保存面粉的窍门】
准备花椒和纱布。将纱布剪成小块，包入干花椒，用绳子捆紧，做成料包。将这些料包放入面粉中，密封面桶，放在阴凉通风处保存。花椒具有特殊的香味，可以驱虫，抑制面粉长虫。但需要注意的是，面粉一定要密封并低温保存。这样保存的面粉可以放置半年以上不会长虫。
