大家好，我是热爱厨房的美食探索者，每天与大家分享简单又美味的家常菜做法。如果你也是美食制好者，那么欢迎关注我们，一起交流制作美食的心得，互相学习，为家人朋友做出更健康的美食。
导语：没有烤箱也能做蛋糕，不用秤，只需十分钟，松香甜软，一次成功！
谈到制作蛋糕，这个长假期间几乎每个人都想尝试，但成功的并不多。许多人制作的蛋糕只能算是“半成品”。对于那些没有烤箱和厨房秤的朋友来说，制作蛋糕似乎是一项遥不可及的挑战。但实际上，在家制作蛋糕非常简单，只需简单的材料和十分钟的时间，即使你没有烤箱和厨房秤也能成功制作。
如果你家里没有厨房秤，不用担心，用一次性纸杯来量取食材就可以了。许多朋友在制作蛋糕时总是遇到蛋糕回缩的问题，这里我们先来解析一下蛋糕回缩的原因。
1. 蛋清的打发程度不够，没有充分打发。
2. 制作过程中动作过慢或翻拌方确，导致蛋清消泡。
3. 烤箱或电饭煲未提前预热。
4. 蛋糕烤的时间不够，内部未熟透。
5. 蛋糕烤熟后未及时脱模并放在镂空架上散热。
掌握了这些技巧后，我们来一起制作电饭煲蛋糕吧。
所需材料有：鸡蛋（挑最大的）、牛奶、玉米油、白糖、低筋面粉和柠檬。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干燥的盆中。在蛋清盆中加入柠檬汁去腥，并用打蛋器打发至大泡后加入第一次白糖。继续打发至气泡细腻时加入第二次白糖，当蛋清出现纹路时加入剩下的白糖。直至蛋清被完全打发，倒扣盆不流出为止。许多朋友认为打发蛋清很难掌握时间和程度，但按照这个方法就能成功。
接下来，将打发好的蛋清与蛋糊混合均匀。先将部分蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋糊倒入蛋清盆中继续翻拌。注意要用划圈或刀切式方法翻拌，避免蛋糊消泡。
接下来预热电饭煲五分钟，涂抹一层玉米油以防粘连。将蛋糊倒入电饭煲内并涂抹平整，震动几下气泡。选择煮饭模式，待跳至保温后再按一次煮饭键，焖五分钟即可。如果是智能电饭煲有蛋糕模式的话直接选择蛋糕模式即可。这样制作出来的蛋糕细腻香甜、蓬松柔软。
最后是一些小贴士：
1. 装蛋清的盆必须无水无油以确保蛋清能成功打发。
2. 蛋清打发后翻拌蛋糊时要快速避免消泡。
3. 电饭煲要提前预热以确保蛋糊能快速起发。
