古人说：“茶因水而发，水因茶而显华。”这说明只有好水才能泡出好茶，而好茶也需要好水的配合。泡制优质的茶叶，如果没有选择适当的水，其味道和品质将会大打折扣。有句俗语称“水是茶之母”，陆羽在《茶经》中也指出：“山水最好，江水尚可，井水最次。”从古至今，爱茶之人一直在研究哪种水更适合泡茶。
关于泡茶的水质，存在多种观点，例如软水泡茶更佳，弱碱性水效果更好等。那么，我们日常生活中常用的净化自来水、山泉水、矿泉水、桶装水等，哪种水泡茶最好呢？
经过比较，最佳选择为“山泉水”。山泉水含有一定的矿物质和微量元素，能够提升茶叶的口感和滋味。在选择泡茶用水时，我们需要关注水的TDS值，即水中可溶性固体的含量，包括矿物质、微量元素等。TDS值低于100的水质较纯；在100-300范围内的水属于正常，但水质一般；300-600的水质较硬，容易结水垢；600-1000的水质非常硬，口感较差；超过1000的则不适合饮用。水的酸碱度也会影响茶叶的溶出，PH值过高的水会影响茶叶的口感和内质。
建议泡茶时选择TDS值在100-300之间，PH值适中的山泉水，这样的水泡茶更能凸显茶叶的香气和口感。
