发馒头是一个需要耐心和技巧的过程，关键在于掌握好发酵的时间和温度。通常情况下，当馒头发酵到原体积的两倍大时，就差不多好了。这个过程一般需要一个小时到两个小时，具体时间会受到环境温度、面粉种类以及酵母量的影响。
在发酵过程中，你可以轻轻触摸馒头表面，如果感觉有些松弛并且有弹性，就说明发酵得差不多了。另外，也可以将馒头放在室温下，观察其体积变化。如果馒头膨胀到原来的两倍大，并且表面变得光滑，那么就表示发酵完成了。
需要注意的是，发酵时间不宜过长，否则馒头可能会变得酸味过重。如果发现馒头发酵时间过长，可以适当调整烤箱温度，快速将馒头烤熟，以减少酸味。
总之，掌握好发酵的时间和技巧，就能做出松软美味的馒头。记得在发酵过程中保持耐心，观察馒头的状态，适时调整发酵时间，这样才能做出完美的馒头。