谈及早餐，吐司无疑是一个绝佳的选择。它不仅口感丰富，营养十足，而且搭配多样，灵活百搭。无论是搭配鸡蛋、蔬菜还是火腿，都能轻松变身为美味早餐。
即便单独食用，吐司也能满足你的味蕾。正因如此，在许多蛋糕店，切片吐司的销售一直非常火爆。其实，在家制作吐司也十分简单，而且更加经济实惠、新鲜卫生。让你在家就能享受到比蛋糕店更美味的早餐。
特别是中种日式生吐司，其口感柔和、更加纯粹，是吐司中的佼佼者。我推荐的这款吐司，采用了多年的配方，口感如同棉花般柔软，即使放置3天也不会老化，是早餐的必备之选。
【中种日式生吐司】制作指南：
材料：
中种面团：高筋面粉300克、水170克、干酵母3克
主面团：高筋面粉200克、盐6克、白糖40克、干酵母2克、清水约130克、淡奶油25克、炼乳25克、黄油30克
步骤：
1. 提前一晚将中种面团材料混合，室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏发酵1晚。备注：全麦粉亦可替代原味面粉。
2. 将除黄油外的食材放入面桶，先低速搅拌至无干粉，再高速打至厚膜状态。加入提前软化的黄油，同样先低速后高速搅拌至完全吸收。
3. 当面团达到薄而不易破的状态时，出缸温度应控制在24-26度左右。
4. 将面团整理光滑，放入碗中，在25度的环境下发酵约45分钟。检查发酵情况，用手指轻压面团，如果面团不回缩不塌陷即表示发酵完成。
5. 将面团倒扣在砧板上，均匀分成6份，并滚圆。
6. 密封醒发15分钟后，将面团打起泡拍掉，擀成牛舌状，翻面后从一头卷起，继续醒面15分钟。
7. 进行第二次擀卷，与第一次相似，擀开后拍掉周围气泡，翻面后卷起。
8. 将卷好的面团按照一个方向放入吐司盒模具中。
9. 将吐司盒置于温度35度、湿度75%的环境下发酵至八分满，轻压后能缓慢回弹。
10. 盖上盖子，预热烤箱15分钟，上火180度，下火210度，烤制30分钟左右。烤好后取出震出热气，放在烤架上晾凉，然后装入保鲜袋密封保存。第二天切片后即可享用。这款低油低糖的日式生吐司，无论是空口品尝还是做三明治都非常出色。其采用的中种法可延缓面团老化，室温放置3天依然保持柔软拉丝的品质。
