食盐是每家每户厨不可或缺的重要调料，有着“盐乃百味之首”的美誉。在古代科学著作《天工开物》中，盐被细分为“海、池、井、土、崖、砂石”六大类，因制作方法和存在形态的不同，形成了各自的独特性质。
日常生活中，我们最常接触的要数“海盐”和“精盐”。有些消费者对于海盐情有独钟，认为其更为原生态，口感更天然纯正。这其中存在一个误区。海盐和精盐虽然同为食盐，但它们之间的差异却十分显著。
今天，我们就来聊聊关于选购食用盐的话题，深入探讨海盐和精盐的不同之处，以及该如何选择。
我们来了解一下“海盐”和“精盐”的区别：
1. 来源不同：海盐是从海水中提取的，而湖盐、岩盐和井矿盐则分别来源于盐湖、石盐矿层和开矿井。精盐则多由后三者经过精细加工制成。
2. 工艺不同：海盐制作过程中采用日晒法，经过纳潮、制卤、结晶、收盐等步骤，属于粗加工食盐。而精盐则是去除杂质后再次结晶析出的盐，属于精加工盐。
3. 成分不同：我国允许在食盐中添加一些抗结剂以防止食盐粘结。海盐多为天然日晒所得，较少添加抗结剂，而精制盐中则有一大部分添加了抗结剂。海盐中的微量化合物含量也高于精盐。
4. 外观不同：海盐通常呈大颗粒状，形态不规则，较原生态；而精盐则呈细小的白色颗粒状，几乎看不到任何杂质，较为纯净。
接下来，我们来看看该如何选择海盐和精盐：
在面对原生态的海盐和精细加工的精盐时，许多人的第一反应是选择海盐，认为纯天然的好。大部分海盐的颗粒较大，杂质较多，咸味较重，更适合做腌料或盐焗料，也常拿来热敷使用。对于日常炒菜调味，精盐更为合适。
对于精盐中的抗结剂成分，如亚铁等，正规厂商生产的合格食盐中的含量是非常低的。除非一个人一天能吃掉半包以上的盐，否则不必担心其安全性问题。
海盐和精盐各有特点，用途也有所不同。在选择时，我们应结合实际需求进行考虑。如果想作为日常烹饪调味料使用，精盐或经过细加工的“精细海盐”更为合适。
通过以上的介绍，希望大家能够更好地了解海盐和精盐的区别和用途，避免在购买或使用食盐时出错。
