大家好，今天我要和大家分享制作馒头的技巧。很多人发面时只知道加酵母，但其实还需要额外添加两样东西，这样蒸出来的馒头才会更加美味可口。
作为主食之一的馒头，无论是在北方还是南方，都是人们餐桌上的重要角色。刚出锅的馒头，口感膨松柔软，香甜可口，就算不加菜也能吃两个。在北方，馒头是家家户户都会自己做的美食，而在南方，大多数人则选择购买馒头。其实制作馒头并不难，只需要掌握好方法和技巧就可以了。
今天要分享的馒头的做法非常简单，但却能够制作出口感膨软、香甜可口的馒头。不少人都自己蒸过馒头，可是总是没有买的那么好吃。其实，要想馒头好吃，发面是关键。在发面时，除了酵母粉，还需要添加两样东西，才能保证馒头膨松柔软、口感香甜。
我的奶奶已经蒸了几十年的馒头，她一直使用一种方法，从未失败过。无论什么时候蒸出来的馒头都非常好吃。这个方法就是除了酵母粉外，还要添加泡打粉和白糖。泡打粉和白糖能够帮助面团快速发酵，让馒头更加膨松柔软、香甜可口。
接下来，我来详细介绍一下制作馒头的步骤。需要准备面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水等食材。然后，将温水、酵母粉和白糖搅拌均匀，静置10分钟，直到出现小气泡。接着，将面粉和泡打粉混合，加入搅拌好的酵母水，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜进行发酵。
面团发酵好后，需要揉面排气，加入干面粉和食用碱，揉至面团光滑无干粉。然后，将面团搓成长条，切成合适大小的面剂子，揉成馒头的样子。接下来，将馒头胚放在蒸锅里进行二次醒发，至少20分钟后开火蒸20~25分钟，蒸熟后焖5分钟就可以出锅了。
在制作过程中，需要注意以下几点。和面时除了酵母粉外，一定要多加泡打粉和白糖。蒸馒头时二次发酵非常关键，需要掌握好温度和时间。蒸馒头时要温水蒸，并且蒸好后不能马上出锅，需要在锅里焖一会儿，这样才不会塌陷。
只要按照这个方法来做馒头，保证比外面买的好吃。希望大家能够学会这个技巧，以后想吃馒头随时都可以蒸。蒸馒头并不难，只需要掌握好方法和技巧就可以了。多加两样食材，就能让馒头更加美味可口，大家不妨试一试。
