在，每一个节日的背后都隐藏着美食的故事。端午的粽子，中秋的月饼，冬至的饺子，无一不展现了节日与美食的紧密关联。而当我们来到农历的腊月八日——腊八节时，粥成为了这个特殊日子的主角。
相比于其他节日的精致美食，粥似乎显得有些平凡，普通到甚至不好意思被称为“美食”。就是这样一碗普通得不能再普通的粥，其背后却蕴深厚的历史与文化。
追溯历史，我们可以发现，喝粥的习惯已经流传了数千年。早在距今约9000至11000年前的浙江上山遗址，人们就已经开始种植水稻，那时的人们就已经有条件享用大米白粥了。南方人以大米白粥为主，而北方人则更偏爱小米粥。小米，由野生的狗尾巴草驯化而来，种植历史也已经超过7000年。
那么，粥为什么叫粥呢？除了米和水，还需要有锅。在历史的长河中，发挥过“锅”的功能的有釜、罐、鼎、盂等。其中，鬲作为最常使用的炊具之一，在煮粥的过程中发挥了重要作用。“粥”这个词汇的诞生与鬲密不可分，最早出现在金文中，是“鬲+米”的组合，形象而简洁。
随着时代的变迁，炊具的改进也为人们的饮食带来了变革。从单纯用鬲煮到加上甑进行蒸饭的转变，再到现在我们使用电饭煲。尽管如今粥和饭的差别只是水的多少，但古人要想煮成米饭却需要依靠智能电饭煲这样的现代科技。不过古人的智慧不容小觑，他们通过改造炊具，实现了从煮到蒸的转变。甑和鬲合在一起形成的甗，可以说是古代的多功能电饭煲。
除了作为日常饮食的一部分，粥在中医中也有着重要的地位。中医坚信喝粥能够养生治病。在长沙马王堆汉墓出土的医书中就有高梁米粥治蛇伤的记载。历代中医典籍中都有关于粥的养生治病的记载。虽然哥不确定这些粥是否真的能够治病，但在，粥绝对是救命的良方。它省粮又烹饪简单，因此是古代救灾的最佳选择。
腊八节喝粥的习俗则来源于佛教。传说佛祖在成佛之前曾因劳累昏倒，在喝过一碗牧羊姑娘的粥后得以苏醒，并在腊月初八这天修成正果。佛教于是将腊八定为“佛成道节”，在这天煮粥敬佛并向善男信女布施。不过今年由于的原因，许多都取消了腊八施粥活动，大家只能在家自行享用美味的腊八粥了。
