谁说烹饪大菜一定要繁琐？这道清蒸鲈鱼，从处理到上桌仅需十分钟，鱼肉鲜嫩如同豆腐，就连汤汁都能拌上三碗饭！我会分享一个去腥的小技巧，就连新手也能轻松成功哦！
这是我在菜场向老板学习的一道清蒸鲈鱼秘方，真的非常棒！
大家好，我是芮芮暖宝。炎炎夏日，家人胃口不佳，唯独我做的清蒸鲈鱼，大家都百吃不厌！今天，我将把这个连厨房小白都能快速掌握的秘方分享给大家，保证做出的鱼肉鲜嫩无比，毫无腥味。
——【食材准备】——
需要新鲜的鲈鱼一条（大约一斤左右最嫩）、小葱三根、姜一块、红椒丝用来装饰，还有蒸鱼豉油两勺（不要用普通酱油哦）、热油一勺（这是灵魂所在！）。
——【关键步骤揭秘】——
1. 处理鲈鱼有诀窍
买鱼时请摊主帮忙处理，回家后一定要用刀刮干净鱼肚里的黑膜（这是腥味的来源！）。在鱼背肉厚的地方划几刀，便于入味。
2. 去腥绝招：不要直接蒸！
把姜片和葱段鱼肚，鱼身下垫两根筷子（让蒸汽流通）。接下来是用啤酒或温水淋一遍鱼身，瞬间去除腥味。
3. 蒸制时间至关重要
水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟！千万别蒸过头（否则鱼肉会变老）。关火后焖2分钟，倒掉盘中的腥水。
4. 淋油是提味的秘诀
在鱼上铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上两勺蒸鱼豉油。另起锅烧热油，浇在鱼上，“滋啦”一声，香味四溢！
——【芮芮暖宝小贴士】——
鱼眼睛发白凸出就表示已经蒸熟。
如果没有蒸鱼豉油，可以用一勺生抽、半勺白糖、一勺温水调匀代替。
垫筷子能让鱼受热均匀，如果没有就用葱段垫底。
鱼肉雪白剔透，用筷子一夹就脱落，蘸着盘底的汤汁吃，鲜美至极！连我家挑食的孩子都要把鱼头舔干净。大家还有什么蒸鱼的独家秘方？欢迎在评论区分享交流。如果喜欢这个做法，记得点赞收藏哦！
