北方人在海鲜料理上的探索似乎总有些许的迷茫。在享用海鲜美食时，大多数人只知道用清蒸或红烧的方式来处理虾、鱼和螃蟹等食材。但实际上，有许多更加独特的做法等待着我们去尝试。别担心，今天我要为大家分享一种新颖的海鲜料理方法——蒜蓉粉丝开背虾。
看到这道菜的制作步骤，或许你会觉得其摆盘造型复杂，难以掌握。但实际上，只需掌握几个关键的烹饪技巧，就可以轻松做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。我们一起来看看具体的制作方法吧。
对于食材，你需要准备鲜虾、粉丝、蒜蓉以及食用油、白糖、生抽等调料。接下来，让我们一步步进入制作流程：
粉丝要用冷水浸泡30分钟，记住不能用热水，否则粉丝易碎且口感会受到影响。
然后处理虾。剪去虾头三分之二的部分（不要剪断），用剪刀沿着虾背剪至虾尾。在虾尾两侧横向剪开，弯曲虾肉并划上几刀（不要切断）。记住一定要选用活虾，这样口感才会更好。
处理好的虾肉需要平铺开，用牙签挑出虾线。关键的一步在于，为了防止虾肉在蒸制过程中收缩卷曲，需要在开过背的虾肉两端剪上几刀。
接下来是大蒜切粒炒制蒜蓉。炒制时需注意锅温不要过高，锅烧至四五成热后再下油。炒制蒜蓉至微微变黄时，加入少许水、生抽和白糖（口味重者加盐，勿放老抽）。
将粉丝铺在盘底，摆上改刀好的鲜虾，浇上炒好的蒜蓉，然后上锅蒸。蒸的时候也要注意，开水上锅，大火蒸五分钟即可。
当浓郁的蒜蓉香气扑鼻而来时，你的蒜蓉粉丝开背虾就制作完成了。在享用之前，可以撒上一些小香葱和红椒段增加颜值。尝一口，你会发现蒜蓉的独特香味已经渗透到鲜虾里，虾肉软嫩，咸鲜，底部的粉丝吸满了料汁儿，格外有滋味。
小编温馨提示：做好这道菜的秘诀可以总结为三个步骤，即去虾线、切粒炒蒜蓉和粉丝垫底蒸。是不是非常简单呢？快来尝试一下吧！
