根据营养数据，100克猪肝的热量大约在127到143千卡之间。这个数值可能会因为猪肝的具体部位、饲养方式以及烹饪方法的不同而有所浮动。猪肝作为一种营养丰富的食材，不仅含有较高的热量，还富含多种对人体有益的营养素。
首先，猪肝是维生素A的极佳来源，单是100克的猪肝就几乎能满足一个人全天所需的维生素A。此外，猪肝还含有铁、锌、硒等微量元素，这些元素对于维持人体的正常生理功能至关重要。铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血；锌对于免疫系统的健康和细胞分裂非常重要；硒则是一种强效的抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基的损害。
然而，尽管猪肝营养丰富，但过量食用也可能带来一些健康风险。猪肝中含有较高的胆固醇，过量摄入可能对心血管健康不利。因此，建议在食用猪肝时注意适量，并结合其他低胆固醇的食材，以保持饮食的均衡。
总的来说，100克猪肝的热量大约在127到143千卡之间，它是一种营养丰富的食材，但需要注意适量食用，以充分发挥其健康益处。