水烧开后温度达到100摄氏度，这是一个在标准大气压下非常普遍且基础的物理现象。水的沸点是指在特定压力下，液体沸腾时的温度。对于纯净水来说，在标准大气压（1个大气压，即101.325千帕）的条件下，其沸点被精确地定义为100摄氏度。这意味着，当水被加热到这个温度时，其内部的压力与外部大气压达到平衡，使得水分子有足够的能量从液态转变为气态，即水蒸气。
这个现象背后是分子运动理论的支持。水分子由氢原子和氧原子组成，它们之间通过氢键相互连接。随着温度的升高，水分子的动能增加，运动变得更加剧烈。当温度达到100摄氏度时，水分子的动能足以克服氢键的束缚，从而进入气态。这个过程不仅发生在液体表面，也发生在液体内部，形成了气泡，这就是我们看到的“沸腾”。
沸点受大气压的影响显著。在高山地区，由于海拔较高，大气压较低，水的沸点也会相应降低，可能低于100摄氏度。相反，在深海压力环境下，水的沸点会高于100摄氏度。因此，在标准大气压下，水烧开后温度达到100摄氏度是一个可靠的参考点，广泛应用于日常生活和科学实验中。