蜂蜜变质了是什么味道和状态？
很多人钟爱蜂蜜，尤其是注重养生的朋友们。蜂蜜因其较长的保质期限，常常会被大量购买存储。时间久了，人们容易忘记，当再次取出蜂蜜时，可能会发现它已经变质。那么，变质的蜂蜜还能食用吗？
变质的蜂蜜绝对不能食用。当蜂蜜发酵变质后，会含有大量的细菌，对身体健康产生不利影响。如果不慎食用，可能会引发恶心、腹泻等不适症状。而且，蜂蜜中的多种营养成分也会被微生物，营养价值大大降低。
那么，如何判断蜂蜜是否变质呢？蜂蜜变质的现象可以通过外观和味道来识别。蜂蜜变质是由于其中水分含量超过21%，酵母菌在蜂蜜中大量生长繁殖。酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳。
在蜂蜜变质后，密封瓶子装的蜂蜜会出现涨瓶现象，蜂蜜中会产生一层厚厚的气泡。打开蜂蜜瓶子，会闻到一股酒精味道，伴随着一种酸味，而且蜂蜜的质地也会变得越来越稀。遇到这样的蜂蜜，就不要再食用了。
虽然蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有较强的杀菌作用，在保存良好的情况下可以保存较长时间，但也有可能发生发酵变质。为了保险起见，建议大家购买经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，这样的蜂蜜更不易变质。
