冰箱里的百香果蜜确实可以保存相当长的时间，通常情况下，只要正确密封，几个月内都不会变质。这是因为低温环境能够有效抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。百香果蜜本身具有高糖分，这也使得其在密封条件下不易受到微生物的侵扰。
为了确保百香果蜜的长久保存，首先要确保容器是干净且干燥的，以防止水分进入导致蜜变质。其次，使用前要确保盖子拧紧，尽量减少空气接触。此外，存放时可以选择避光的环境，避免阳光直射，因为紫外线也会加速食品的变质。
当然，尽管百香果蜜在冰箱中可以保存数月，但口感和新鲜度可能会有所下降。因此，建议在食用前尝一下，如果发现蜜的质地变稀或出现异味，最好不要再食用。总的来说，只要密封好，放在冰箱里，百香果蜜确实能保存好几个月，安全放心。