正月十五在北方，我们有个特别的传统习俗——吃饺子馅。这天吃的饺子不仅鲜美可口，更寓意着财源广进、人丁兴旺和福气满满。随着元宵节的临近，我们一同来了解一下这传统的北方美食。元宵节源于农历的正月十五，自古便有赏花灯和吃汤圆的习俗。而对我们北方人而言，这天不吃饺子就感觉少了点什么。我家特别钟爱韭菜肉馅的饺子，寓意着“久财”，祈愿新的一年好运连连，财源滚滚。
用料清单：
面粉 400克
鸡蛋 3个
韭菜 适量
盐 1勺
植物油 适量
制作步骤：
1. 将面粉揉成面团，密封松弛两小时，让面团更加柔软。
2. 将松弛好的面团分割成包饺子的小面剂子。
3. 使用更多的面粉擀制饺子皮，以防粘连。
4. 韭菜洗净切细，与其他馅料如植物油、香油和盐搅拌均匀成泥状。在包饺子前再加入韭菜混合，以防韭菜出水。
5. 在饺子皮上加入适量馅料，注意四边不要沾上油和馅料，然后捏合封口。
6. 将包好的饺子放置在竹屉上，保持适当的间距以防粘连。
7. 煮饺子时，待水沸腾后再下饺子，煮约三分钟后开锅，再继续煮三分钟，避免过度煮煮影响口感。
韭菜的营养价值丰富，含有硫化物、蛋白质、维生素及钙、铁、锌等矿物质。它不仅能温中开胃、行气活血，还有助于补肾助阳、散淤等。韭菜的特殊香气来自于其含有的硫化物及挥发性精油，能调肝气、增食欲、助消化。
小贴士：
煮饺子一定要用开水，并且不要过度煮煮，特别是韭菜馅的饺子熟得很快。
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