中秋过后，寒意袭来，气温骤降。今日的温度更是跌破十度，出门前我明智地穿上了毛衣和秋裤。原以为穿这么早就显得过于夸张，但踏出家门后，我深感选择正确，否则冷风中我恐怕难以抵挡感冒的侵袭。看看我身边那些没有穿足衣物的小伙伴们，纷纷病倒了。进入秋季，我们必须根据气温变化适时添加衣物，并注重饮食调养，增强身体免疫力，才能远离疾病困扰。
说到滋补食物，牛肉无疑是首选。富含蛋白质和氨基酸的牛肉，能让我们身体，不怕寒风侵袭。其食用方式多种多样，但在秋冬季节，炖牛肉因其温暖滋补的特点备受欢迎。
我家已多次尝试炖制牛肉，虽然牛肉价格较高，但相较于猪排骨，我更倾向于选择牛肉。家里有小孩，觉得投入值得。尽管炖牛肉看似简单，但很多人却难以掌握其技巧。方法不当可能导致炖出的牛肉不够软烂、不够入味，甚至带有腥味。其实，炖牛肉也有窍门。只需掌握正确的方法，烹饪起来就会非常简单。
炖牛肉时，不必先焯水。今天我来分享一个技巧，保证让你炖出的牛肉不腥不柴、软烂入味。将牛腩肉洗净切块，放入清水中浸泡至少一个小时，期间要多次牛肉以去除血水。接下来，用料酒、生抽、老抽、生姜、大葱、八角和香叶腌制牛肉一个小时。这一步非常关键，能够进一步去腥增香。
然后，将腌制好的牛肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。如果没有高压锅，就用普通锅慢炖，时间可能会长一些。如果有高压锅，压煮半小时后加盐收汁即可。
学会这个技巧后，你会发现炖牛肉其实非常简单。只要在炖制前做好浸泡和腌制工作，就能让牛肉软烂入味。咬上一口，你会发现牛肉非常软嫩，一点也不塞牙。这样美味的炖牛肉，你学会了吗？赶紧试试吧！
