制作辣椒酱的秘诀大揭秘！只加盐是不够的，少了这两样，辣椒酱不香还易发霉！
我家的冬季菜单总是少不了辣的影子，从红烧鱼块到剁椒鱼头，每一道都让人回味无穷。这些菜肴之所以能如此美味，关键之一就是自制的辣椒酱。每年10月末，我都会亲手制作两大瓶独特的辣椒酱，深受家人和朋友的喜爱。
去年过年时，一位厨师朋友对我做的剁椒鱼头赞不绝口，尤其对我用的辣椒酱表现出极大兴趣。我告诉他这是我亲手腌制的秘密武器。他回去后按照我的方法尝试制作了一瓶辣椒酱，仅仅十天后，他反馈说自己的制作方式相比你的方法显得不够实用，以前做的辣椒酱不仅香味不足还容易发霉。这才发现原来少了两种重要的调料。今天，我决定分享这个秘方给大家，希望大家都能在秋末制作出香浓美味的辣椒酱。
辣椒酱制作材料：绿色小米椒、红色小米椒各250克，食盐50克，53度白酒和白醋各10毫升。
制作步骤：
1. 将小米椒放入盐水中浸泡10分钟，然后用流水清洗两次，确保彻底洗净。接着将辣椒放在太阳下进行晾晒，直至表面水分完全蒸发。去除辣椒蒂部，丢弃软烂的小米椒。
2. 将处理好的小米椒剁碎至合适的大小，过大的辣椒块可能导致变质。
3. 在辣椒碎中加入食盐、白酒和白醋，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的辣椒酱放入容器中，表面撒上一层薄薄的食盐，然后密封保存。耐心等待十天即可享用美味的辣椒酱。
制作辣椒酱的小诀窍：
