准备所需材料，确保齐全。
将鸡蛋的蛋黄部分分离出来，只使用蛋黄。
在锅中倒入清水和细砂糖，使用中小火进行加热。
使用电动打蛋器将蛋黄打至变白并膨胀，我偏好手动打蛋器，打到即可。
糖水煮沸后，继续煮2至3分钟。
刚开始时，慢慢将糖水加入蛋黄糊中，一边加糖水一边继续打发。
等待其冷却后备用。
处理奶酪时，倒掉其中的水分。
将奶酪搅拌均匀，直至顺滑无颗粒。
把打发好的蛋黄糊倒入奶酪中。
充分混合均匀。
使用剪刀将吉利丁片剪成小片，然后浸泡在冰水中直至软化，注意要使用白开水，避免使用自来水。
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分。
隔热水将吉利丁片融化后，倒入奶酪糊中。
搅拌均匀。
将淡奶油倒入无油无水的容器中。
使用电动打蛋器将淡奶油打至出现纹路即可，不宜过度打发。
一次性将淡奶油加入奶酪糊中。
采用翻拌的手法进行混合。
将咖啡粉倒入容器中，加入热开水并搅拌均匀。
根据个人喜好选择咖啡酒或朗姆酒。
选用30ml的咖啡酒进行混合。
选择使用活底模或慕斯圈作为模具，这里我选择慕斯圈。
在慕斯圈底部铺上一层锡纸。
将手指饼干蘸过咖啡酒，然后铺在慕斯圈内。
倒入混合好的奶酪糊。
再铺上一层蘸过咖啡酒的手指饼干。
倒入奶酪糊直至模具填满，放入冰箱冷藏，等待奶酪糊凝固。
筛上一层可可粉。脱模时，可以使用吹风机热风吹模具边缘或用热毛巾捂一下，这样更容易脱模。完成！最终成品呈现，享受美味吧！
