康康总是吃白米饭，或许已经有些厌倦了。你是不是在寻找一些主食的新选择呢？我有一种粗粮推荐给你——高梁。你对高梁有多少了解呢？让我们一起跟随专家来探索它的营养价值和饮食禁忌吧！
这位专家是来自上海杉达学院国际医学技术学院的教授，同时也是上海市食品安全研究会的专家组成员——刘少伟医学顾问。
高梁，又被人们亲切地称为“铁杆庄稼”，有红、白两种颜色。红高梁主要用于酿酒，而白高梁则更多地被人们食用。
作为粗粮的高梁，是一个营养丰富的食材。它的碳水化合物主要是淀粉，相比于其他谷物，高梁的淀粉消化率较低，这意味着它的能量释放更为持久。除了丰富的碳水化合物，高梁还含有丰富的蛋白质，每100克高梁含有约10.4克的蛋白质。高梁也富含B族维生素。
值得一提的是，高梁还具有很高的抗氧化水平，有助于改善胆固醇水平。对于乳糜泻人群来说，高梁是一种无麸质的粗粮，是他们在饮食中的极佳选择。
接下来，让我们了解一下两款以高梁为主料的美食——山楂高粱粥和高粱豆沙米糕。
山楂高粱粥的制作十分简单。只需将高粱和山楂片加入烧开的水中，煮40分钟即可。而高粱豆沙米糕则需要先将高粱蒸熟，然后铺上红豆沙和糖，形成一种美味的米糕。
专家提醒我们，高粱中的膳食纤维可能会对胃肠消化功能产生影响，因此消化能力较弱的人群应适量食用。由于高粱有一定的黏性，幼儿也不宜过量食用。
