四五月份是槐花盛开的季节，那鲜艳的外表和怡人的清香让人陶醉，更难得的是它还能食用，味道甜滋滋，让人难以抗拒。
那么，这种美味又香甜的槐花，它的营养价值又是什么呢？又有哪些美味的吃法呢？接下来让我们一起来探究。
槐花，是豆科植物槐树的花蕾或花朵，它在花蕾形成或开花时采收。未开的花蕾被称为“槐米”，开放的花朵则是“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，其营养价值也相当丰富。
槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，与土豆相近，因此我们可以将槐花作为主食的一部分来食用。槐花还含有丰富的可溶性糖，这使得槐花口感更加甜美。
槐花的不溶性膳食纤维含量较高，约为2.2g/100g，多吃对肠道健康有益。槐花还富含维生素C和矿物质铁。其维生素C含量高达30mg/100g，与橙子相当，是苹果的十多倍。槐花的铁含量也高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
除此之外，槐花还含有大量的黄酮类化合物，如芦丁、刺槐甘、槲皮素等，具有抗氧化作用。这些成分对于调节毛细血管通透性、改善微循环、控压等都有一定好处。
那么，是不是所有的“槐花”都可以食用呢？实际上，槐花分为洋槐花和国槐花两种。洋槐花可以直接食用或泡水饮用，香味浓烈；而国槐花则一般不直接食用。国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，味道较淡且可能会刺激消化系统，需要加工后才能食用。
在推荐吃法上，槐花除了能泡水喝之外，还能制作成多种美食。比如，可以将槐花与面粉混合烙成槐花饼，或者与猪肉等食材混合做成槐花饺子。还可以将清洗干净的槐花蒸食，或者与鸡蛋炒食。这些吃法都能让人品尝到槐花的清甜和营养。
春季的槐花开满枝头，空气中弥漫着槐花的清香。在享受美味的我们也能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物。推荐大家趁鲜尝一尝这美味又营养的槐花。监制人为王元，主编杜显翰，经过科信食品与健康信息交流中心的审核。
