酒米不仅仅是一种饵料，它也常常被用作打窝的窝料。在野钓中，它不仅仅被用于钓鲫鱼，对于鲤鱼、青鱼等底层杂食性鱼类也十分有效。这是因为酒米在水底会发酵产生酒味，这种味道对底层鱼类具有吸引力。
酒米的使用场景并不局限于野钓。在黑坑钓鱼时，加入散炮的酒米可以形成立体窝和底窝，甚至可以在拉饵或搓饵之后蘸小米使用，这在偷驴时可能会有出乎意料的效果。
当酒米用作饵料时，也有其独特之处。例如，在钓鲫鱼时，如果杂鱼数量过多，饵料入水就被抢光，这时候可以在饵料中加入酒米，增加饵料的比重，使饵团更重，以便快速沉到底部，避免杂鱼的干扰。酒米还可以直接作为饵料使用，那就是经典的蘸小米钓法。这种钓法特别适合在小鱼较多的地方底钓大鲫鱼，因为大鲫鱼喜欢进食酒米，而杂鱼则不感兴趣。
若想让酒米既能打窝又能做饵料，应选用小米或者颗粒较小的玉米渣。小颗粒的窝料在水下能形成较大的面积，留鱼效果更佳。少量的小米到底，因为颗粒实在太小，鱼儿吃不了多少，会持续保持饥饿状态，更容易被更大的饵料所吸引。
制作酒米时，需要准备丁香、桂皮、甘草各10克，再准备一瓶高度白酒。把所有材料放入酒瓶，拧紧瓶盖摇晃均匀，静置一周以上。香料的香味来自其中的挥发性油，这些油可以溶解在乙醇中，赋予酒特殊的香味。更简单的配方只使用20克公丁香，也能制作出效果不错的酒米。钓鲤鱼时，使用甜香的酒米效果更好，而钓鲫鱼则差别不大。
对于饵料的制作，可以将小米、玉米渣500克文火炒出香味，然后冷却至室温。在一个广口瓶中倒入这些米，再准备一个杯子，加入50克酒、一勺蜂蜜和些许维生素B2。维生素不仅可以促进鱼儿进食，还能为酒米染色，让其颜色更黄。混合溶液倒入广口瓶后摇晃均匀，五天即可使用。
蘸小米钓法有两种主要方式：一种是可以使用空钩伴侣，这东西是胶状的，既可以蘸小米也可以蘸颗粒饲料或粉状窝料；另一种是使用麦芽糖，不过麦芽糖流动性较差，需要用小木棍把鱼钩蘸上小米再按进去。
