大家好，欢迎阅读本文。现在正是螃蟹肥美的季节，很多人喜欢吃螃蟹，但是挑选螃蟹却是个技术活儿。老渔民透露，只要牢记4点，就能保证挑到新鲜肥美的螃蟹，不花冤枉钱。
我们先了解一下螃蟹的背景。自古以来，螃蟹一直是人们喜爱的美食。连北宋大文学家欧阳修在生病的时候，都不忘吃肥美的螃蟹。秋天是螃蟹最为肥美的季节，许多人都迫不及待地想要品尝这一美味。
买螃蟹的时候，如何挑选成了关键问题。毕竟，我们都不希望浪费钱买到不新鲜的螃蟹。老渔民告诉我们，挑选螃蟹有4大要点。
第一，要看蟹壳的颜色。青色的蟹壳和白色的蟹腹是最好的选择，如果发黑则不宜购买。蟹尾翘得高、腹部外凸的螃蟹，通常膏和黄都很多。
第二，要用手指按压螃蟹的腹部。如果感觉很饱满，说明膏和黄都很丰富；如果一按就瘪了，那就说明螃蟹不够肥美。
第三，要把螃蟹翻过来，观察其活动能力。能够迅速翻回的螃蟹说明很新鲜。观察蟹眼，如果伸缩自如也说明螃蟹新鲜。
第四，同等大小的螃蟹，要选择较重的。较重的螃蟹通常膏或黄比较多，更划算。
那么，有哪些螃蟹是不能买的呢？首先是死螃蟹不能买，因为螃蟹体内可能含有大量细菌。其次是注水螃蟹不能买，有些商贩会在螃蟹体内注水增加重量，这样的螃蟹虽然手感重，但肉少不实在。
我们还要学会区分公蟹和母蟹。民间有句俗语说“九雌十雄”，意思是9月里母蟹的蟹黄饱满，宜食母蟹；而10月公蟹发育最好，蟹膏鲜肥，宜食公蟹。区分公母很简单，看肚脐的形状即可，“公尖母圆”。
虽然螃蟹美味，但食用时也要注意一些事项。螃蟹的某些部位如蟹腿、蟹钳、蟹膏、蟹黄等可以吃，但呼吸、消化系统如心脏、胃、肺、肠子等则不宜食用。螃蟹性寒，不宜多吃，最好搭配老醋和姜汁以驱寒。某些人群如心脑血管有问题的人应少吃或不吃螃蟹，因为螃蟹属于高胆固醇食物。
挑选螃蟹时只要牢记老渔民的4个要点，就能保证挑到新鲜肥美的螃蟹。这样不仅能享受到美味，还能避免浪费钱财。
