关于牛是否一年四季都产奶的问题，确实需要具体情况具体分析。在自然条件下，奶牛的产奶量会受到季节、光照、温度等多种因素的影响，通常在春末夏初达到高峰，而秋季逐渐下降，甚至出现短暂的停奶期。这是因为奶牛的生理周期与自然界的季节变化密切相关，尤其是在没有人工干预的情况下，奶牛的乳腺活动会随着日照时间的长短和温度的变化而波动。
然而，随着现代畜牧业的发展，尤其是人工授精、激素调控、先进饲养管理技术的应用，使得奶牛的产奶周期已经不再完全受自然季节的限制。通过科学的饲养管理和适时的人工授精，奶牛可以实现一年四季不断奶。例如，在许多现代化的奶牛养殖场，养殖户会通过控制光照、温度等环境因素，以及使用激素来调节奶牛的生理周期，确保奶牛能够持续产奶。
此外，奶牛的品种也是影响产奶的重要因素。一些高产奶牛品种，如荷斯坦牛，其产奶性能更为稳定，即使在非产奶季节，通过合理的饲养管理，也可以实现较长时间的持续产奶。
因此，虽然自然条件下奶牛的产奶量会受到季节的影响，但在现代畜牧业的科学管理下，奶牛确实可以实现一年四季不断奶，从而提高奶产量和经济效益。