高钾血症是电解质紊乱的一个重要症状，当血钾浓度超过5.5mmol/L时，就被称为高钾血症。这种症状在透析肾友中特别常见，是电解质紊乱的严重并发症之一。
高钾血症的常见症状包括四肢乏力、神志淡漠，严重时甚至会出现心律不齐、血压下降、心跳骤停等危及生命的情况。对于尿毒症患者的治疗，除了综合治疗外，饮食控制也是非常重要的一环，特别是需要限制钾的摄入。
为了帮助肾友们更好地控制钾的摄入，爱肾网根据食物成分表标准版（第6版）列出了近700种食物含钾量的数据，涵盖了15大类食品。这些食品包括：谷类及其制品、薯类、淀粉及其制品、干豆及其制品、蔬菜及其制品、菌藻类、水果及其制品、坚果和种子类、植物油脂类、畜肉类及其制品、禽肉类及其制品、乳类及其制品、蛋类及其制品、鱼虾蟹贝类、动物油脂类以及其他食品。
在这些食品中，绿色代表低钾食物（每100g可食部分含钾量低于150mg），一般数据代表中等钾食物（每100g可食部分含钾量为150-250mg），而红色代表高钾食物（每100g可食部分含钾量超过250mg）。
对于尿毒症肾友降钾，有以意事项：
1. 搭配食用中低钾食物，少选或不选高钾食物。
2. 注意烹饪方式。避免使用含钾量高的低钠盐、薄盐或无盐酱油。由于钾具有水溶性，可以通过浸泡、焯水的方式降低食材中的钾含量。蒸、炒、炸等烹饪方式无法降低钾含量，因此建议焯水后再进行烹饪。
3. 避免使用可能引起血钾升高的物。例如螺内酯、沙坦类、普利类物，并保持良好的心态，注意释放压力，放松心情，保持情绪稳定，有助于体内平衡，对高钾血症有一定的辅助治疗作用。
参考文献：杨月欣《食物成分表标准版（第6版）》。北京：北京大学医学出版社，2019年。
针对以上列出的食品类别，特别需要注意的有：谷类及其制品、蔬菜类及其制品等含有丰富的钾元素。对于需要控制钾摄入的肾友来说，选择适当的食品并合理搭配烹饪方式，可以更好地控制钾的摄入量。遵循医生的建议，避免使用可能导致血钾升高的物，也是非常重要的。
