要说蒸飞蟹的最佳时间，其实并没有一个绝对固定的答案，因为它会受到螃蟹新鲜度、大小、火力以及个人喜好的影响。但总的原则是：快！准！狠！ 螃蟹一旦蒸开，鲜甜的滋味就急不可待地散失，所以时间控制是关键。
普遍认为，当蟹壳边缘开始变成鲜红色，或者用手轻轻一捏，蟹壳就能轻松掀开时，就是最佳食用时机。对于中等大小的飞蟹，从水开后开始计时，大约蒸15-20分钟通常就能达到这个状态。太小或太大的螃蟹，则需要相应缩短或延长蒸制时间。
掌握技巧，美味不等待。首先，蒸前要给螃蟹清洗干净，并剪开蟹眼和蟹嘴，有助于快速蒸熟。然后，将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅，锅中的水要足，但不要过多，以免水汽过多影响蟹肉的鲜甜。水开后，才能放入螃蟹，严格计时。
吃飞蟹，讲究的就是一个“鲜”字。当看到蟹壳鲜红，蟹身挺拔，用手轻轻一掀，蟹壳就能顺利打开，露出金黄油亮的蟹黄时，就是它最美味的巅峰时刻。这时候的飞蟹，蟹肉饱满，鲜甜无比，轻轻一尝，就能感受到大自然的馈赠。所以，别犹豫，掌握好时间，趁热吃，才能真正吃出飞蟹的鲜甜与美味！