碳酸氢钠（NaHCO₃）和盐酸（HCl）之间的反应是一种经典的酸碱反应，它生成二氧化碳（CO₂）、水（H₂O）和氯化钠（NaCl）。这个反应的化学方程式可以表示为：
NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂O + CO₂↑
在这个反应中，碳酸氢钠是一种弱碱，而盐酸是一种强酸。当它们混合时，盐酸中的氢离子（H⁺）会与碳酸氢钠中的碳酸氢根离子（HCO₃⁻）发生反应。氢离子和碳酸氢根离子结合形成水分子和二氧化碳分子。同时，剩下的钠离子（Na⁺）和氯离子（Cl⁻）结合形成氯化钠，这是一种可溶于水的盐。
这个反应是一个单替换反应，其中碳酸氢钠中的氢被盐酸中的氢所取代。反应过程中会释放出二氧化碳气体，这通常可以通过观察产生的气泡来验证。二氧化碳是一种无色无味的气体，它在水中溶解度较低，因此会以气泡的形式逸出。
这个反应在实际生活中有很多应用。例如，在烹饪中，人们有时会使用碳酸氢钠和小苏打（另一种碳酸氢钠的俗称）来制作发酵面团，因为反应产生的二氧化碳气体会使面团膨胀。此外，这个反应也用于一些医疗应用，比如中和胃酸过多的情况。
总的来说，碳酸氢钠和盐酸的反应是一个简单而重要的化学反应，它展示了酸和碱如何相互作用生成盐、水和气体。