童年的回忆仿佛电影的片段，虽然时光流逝，却仍历历在目……最让人怀念的，莫过于看见母亲从坛子里掏出咸鸭蛋的那一刹那，那香味扑鼻，让人忍不住口水直流！
清晨，一碗热气腾腾的白粥，佐以咸香四溢的鸭蛋，便构成了一顿心满意足的早餐，这种简单的小幸福，充满了生活的温馨与治愈……
咸鸭蛋，这道特色菜肴，历史悠久，营养丰富，民间又称之为“盐鸭蛋”、“青蛋”。它含有多种营养元素，易于吸收。虽然传统的咸鸭蛋制作方法需要花费不少时间，少则二十几天，多则数月，但为了满足大家的需求，今天小编要分享一个加速腌制的方法，同时保证鸭蛋起沙流油。
【秘制咸鸭蛋】
所需食材：鸭蛋2.5公斤，细盐600克，清水1500克，还有八角、香叶、桂皮等香料以及适量的白酒。
制作步骤：
1. 将鸭蛋用清水洗净，然后晾干。接着，用白醋和白酒混合的浸泡鸭蛋约30分钟，以达到杀菌的效果。
2. 锅内加入清水，放入盐和各种香料，煮煮二十几分钟，让香料的味道充分渗出。
3. 将晾干的鸭蛋逐个放入坛子中，倒入冷却后的饱和盐水，并在鸭蛋上轻轻敲出细小裂缝。
4. 倒入约200克的高度白酒，然后密封保存，静置腌制。
小贴士：
1. 白酒和白醋的混合汁是关键，它能起到杀菌作用，确保鸭蛋的保存时间长。
2. 腌制时不仅仅只加盐，还需要加入各种香料，这样腌制的鸭蛋更加美味。
3. 在鸭蛋壳上敲出细小裂缝是关键一步，这样不仅能加速腌制过程，还能让鸭蛋更加入味。
4. 腌制完成后，加入高度白酒也是非常重要的一步。
按照这个方法腌制的咸鸭蛋，不仅腌制时间短，而且味道更好，个个起沙流油。腌好的鸭蛋低温冷藏，保存一年都不会坏。让我们在忙碌的生活中，也能品味到童年的味道！
