确实，这两个成语的意思截然不同，虽然都含有“目”字，但其寓意和语境都有显著的区别。
“目无全牛”出自《庄子·养生主》，原文是庖丁解牛的故事，形容技艺精湛到了得心应手的境地。庖丁解牛时，眼中看到的不是整头牛，而是牛的筋骨结构，能够顺应牛体的自然构造下刀，因此他的刀用了十九年，“所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎”。这里的“目无全牛”比喻技艺高超，经验丰富，能够从复杂的事物中抓住关键，看问题全面而透彻，不是被表象迷惑。它强调的是一种专业上的高度成熟和洞察力。
而“一叶障目”则出自《庄子·骈拇》，意思是眼睛被一片叶子挡住，就看不见周围的广阔天地了。这个成语用来比喻被局部或细小的事物蒙蔽了双眼，看不到全局或整体，形容目光短浅、被表面现象所迷惑。它强调的是视野的局限性和认知的片面性。
总而言之，“目无全牛”是褒义词，形容看得透彻、技艺精湛；而“一叶障目”是贬义词，形容看得片面、被蒙蔽。两者正好相反，一个强调全面深刻的洞察，一个强调片面被蒙蔽，使用时必须区分清楚。