炖羊肉汤要想做到香浓入味，调料的添加是关键，需要讲究时机和比例。首先，基础的香料不可或缺，比如葱段、姜片、蒜瓣要先行放入，它们能奠定汤底的基础香气。接着，放入整块的姜和几片香叶、八角，这些是主要的增香材料，八角和香叶的香气会比较突出。如果喜欢更浓郁的香味，可以加入桂皮和花椒，但要注意花椒不宜过多，以免抢夺羊肉本身的鲜美。
在羊肉焯水后，这些基础香料可以再次放入锅中，同时加入适量的料酒去腥增香。随着炖煮的进行，可以根据个人口味加入一些香菜梗或白胡椒粉，香菜梗能提鲜，白胡椒粉则能去膻增香。对于调味料，盐要最后加入，因为过早加入会使得羊肉变柴。在出锅前，可以撒入少许葱花或香菜叶点缀，并可以根据口味加入适量的胡椒粉提升鲜味。
最后，炖羊肉汤的香浓入味还与火候和时间的把握有关，慢炖能使香料和羊肉的味道充分融合，汤汁才会更加浓郁。总之，通过合理搭配和适时添加调料，就能炖出一锅香气扑鼻、味道醇厚的羊肉汤。