品茶之道：解锁喝茶的专业术语
你是否曾在品茶时，被问到茶的口感、香气等细节，却无法用专业的词汇来描述？今天，让我们一起学习关于喝茶的18个专业名词，让你也能成为品茶高手。
一、初探茶性
茶性，即茶叶展现出的特性，有寒（凉）性、中性和温性之分。不同种类的茶叶，因其制作工艺的不同，呈现出不同的茶性。例如，绿茶多属凉性，乌龙茶则多为中性，红茶、黑茶则属温性。
二、探寻香气
茶叶的香气源于其制作工艺，主要由儿茶素含量影响。好茶在冲泡后，便会散发出迷人的茶香。茶香不仅存在于茶汤中，在闻香杯、公道杯盖碗等器皿中也能闻到。茶叶香气多种多样，如香气醇和、香气鲜锐、果香浓郁等。
三、品味苦与涩
苦，是由茶叶中的茶碱产生；涩，是口腔中收敛的感觉。若茶叶既苦又涩，多为夏季或秋季制作的大叶茶。
四、感受回甘
回甘是苦味在转化后产生的甘甜过程。好茶的回甘往往持久，喝后舒适。
五、体验生津
生津是喝茶后，茶叶刺激口腔唾液的过程。好的茶叶，生津与回甘常相伴相随。
六、感受顺滑
顺滑是指茶汤经过时的顺滑感，若无卡喉，便可形容茶汤顺滑。
七、喉韵
喉韵是品茶后，茶汤给的感觉。不同的茶叶，喉韵也不同，是评价茶叶品质的重要条件之一。
八、理解饱满
饱满是指茶汤物质丰富，带给口腔的充实感，反映茶叶内含物质的丰富程度。
九、辨识水味
水味是指茶汤中水和茶分离的感觉，如果制作或储存不当，茶汤会呈现出水味。
十、识别青味
青味类似青草味，主要源于晒青、做青、杀青不足。如果一款茶青味明显，其工艺可能存在问题。
十一、应对锁喉
锁喉是品茶后咽喉干燥、紧缩、的感觉。可能与茶叶制作工艺、仓储环境、冲泡方式有关。
十二、感知茶气
茶气是饮茶时，茶进入体内带来的知觉感受。在古树茶、乔木茶及老茶中尤为明显，表现为打嗝、等症状。
十三、品味陈韵
陈韵见于优质陈年黑茶，经转化后特有的甘滑、醇厚口感。
十四、辨识香
香是许多老茶客评价老白茶品质的重要参考。是白茶经多年存储，内含物质被氧化重组产生的香。
十五、了解仓味
仓味常见于普洱茶、六堡茶等转换工序未结束或储存不当产生的杂味。
十六、层次感
指茶汤香气、滋味和韵味在口腔中的转变感觉。茶叶内含物质丰富，层次感也会更足。
十七、体验舌底鸣泉
这是生津的最高境界，茶汤接触舌下，不断有津液产生。只有品质很好的茶才能达到这种境界。
十八、认识地域香
茶叶中有品种香、地域香和工艺香。地域香是由产地环境因素使茶产生区别于其他产地的香气。如武夷山的正岩茶和洲茶的香气就完全不同。
想要成为品茶高手，不仅需要知道这些专业名词，更需要实际去品尝各类茶，真正了解茶、懂茶。品茶之道，不仅是品尝，更是修行。
