根据“皮”这个字去掉偏旁部首，我们可以组成多个新字。例如，去掉“皮”字的“皮”偏旁部首，剩下的部分是“匕”，这个字在古代汉语中用作第一人称代词“我”的意思。另外，如果我们去掉“皮”字的“皮”偏旁部首，剩下的部分是“比”，这个字在汉语中有比较、对比的意思。此外，去掉“皮”字的“皮”偏旁部首，剩下的部分是“比”，这个字在汉语中有比较、对比的意思。还有，“皮”去掉偏旁部首后，可以组成“比”字，表示比较、对比的意思。此外，“皮”去掉偏旁部首后，还可以组成“比”字，表示比较、对比的意思。总之，通过去掉“皮”字的偏旁部首，我们可以组成多个新字，每个字都有其独特的含义和用法。