铁观音，作为中国乌龙茶中的瑰宝，其茶种归属常常引起茶友们的好奇。很多人误以为铁观音属于绿茶或红茶，但实际上，它属于乌龙茶。乌龙茶，又称青茶，是半发酵茶的代表作，介于绿茶和红茶之间。铁观音正是乌龙茶中的佼佼者，产于福建安溪。它的制作工艺复杂，包括晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等多个步骤，特别是摇青环节，赋予了铁观音独特的香气和韵味。冲泡好的铁观音，香气高扬，滋味醇厚，回甘悠长，具有“音韵高扬”的美誉。因此，铁观音的真实身份是乌龙茶，而非绿茶或红茶。了解这一特点，能让我们更好地欣赏和品味这一茶中佳品。