剥竹笋皮确实需要一些技巧，并非一味地全剥才好吃。首先，要判断竹笋的种类和新鲜程度，一般来说，较嫩的竹笋外层笋皮相对容易剥除，而老笋则需要更多耐心。其次，剥笋时不要急于求成，可以先从笋的根部开始，用指甲或小刀轻轻划开一道口子，然后顺着笋的纹理一层层剥下。剥到笋肉部分时，可以适当用力，但也要注意不要伤到笋肉。此外，有些竹笋的笋衣与笋肉结合紧密，这时可以先用开水焯一下，让笋衣更容易剥离。剥好的竹笋可以根据个人喜好进行烹饪，无论是清炒、煲汤还是炖肉，都能带给人独特的清香和美味。记住，剥笋的技巧需要多加练习，才能熟练掌握，享受烹饪的乐趣。