您好，这里是上海妈妈私房菜，我是您的烹饪导师。今天我要和大家分享一道家常凉拌菜——凉拌三丝。这道菜品色泽鲜艳，口感爽脆开胃，是解腻的佳品。即使在满桌的丰盛佳肴中，它也会成为最后争抢的焦点。
当我们胃口不佳时，这道凉拌三丝就是最好的救星。准备食材如下：
黄瓜100克、胡萝卜150克、香菜适量、金针菇150克、小米辣6个以及其他调料。
接下来，让我们进入烹饪环节：
1. 首先将金针菇去头洗净，掰成小撮，然后进行焯水处理，煮熟后放凉备用。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净切成丝，放入放凉的金针菇碗中，同时香菜去头洗净切碎备用。
3. 接下来，我们将小米辣切小段，蒜剁成蒜蓉，然后调制凉拌汁。将蒜蓉、辣椒段、少许盐、15毫升生抽、20毫升陈醋、少许鸡精和2克白糖混合搅拌均匀。
4. 撒上香菜碎在三丝上，再倒入调好的凉拌汁。
5. 起锅烧少许花生油，放入少量花椒大料，烧制出香味后捞出花椒，将热油浇在三丝上。
6. 最后搅拌均匀，这道美味的凉拌三丝就完成了。
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