想要让你的面团发酵得又快又香，其实有一些简单的小妙招可以帮助你。首先，选择合适的酵母非常关键。市面上的酵母有多种，比如即发干酵母和普通干酵母。即发干酵母只需要在面团中直接混合即可，而普通干酵母则需要先活化。活化普通干酵母的方法是将酵母与温水（大约35℃）混合，静置5-10分钟，待酵母完全溶解并开始冒泡后，再加入面粉中。这样做可以确保酵母活性，加快发酵速度。
其次，控制好温度也非常重要。酵母在温暖的环境下发酵效果最佳，一般在25-30℃的温度下，酵母活性最强。如果你的室温较低，可以考虑将面团放在温暖的地方，比如烤箱内（不要预热，只需关闭烤箱门保持温暖），或者使用烤箱的发酵功能。
此外，面团中的糖分也有助于酵母发酵。你可以在面团中加入适量的糖，不仅可以提供酵母发酵的养分，还能增加面团的香味和口感。
最后，确保面团中的水分充足。水分不足会导致面团发酵不充分，影响最终的成品质量。一般来说，面粉和水的比例在1:0.38到1:0.45之间比较合适。
通过以上这些小妙招，你可以轻松让你的面团发酵得又快又香，制作出美味的面包、馒头等各种面食。记住，实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你就能找到最适合自己的一套方法。