
私房菜是每个家庭独特的味道象征,代表着私人的创新和特色。在许多家庭中,妈妈的私房菜是最受喜爱的,其中肉丸子更是成为了儿时的美好记忆。在过去,吃肉是一件非常珍贵的事情,每周只能享用一次。而妈妈亲手制作的肉丸子更是成为了我们最期待的美食之一。这些肉丸子不仅可以用制作,还可以加入各种蔬菜,每一种都有着独特口感。
为了做出美味的肉丸子,妈妈传授了我一些秘诀。选择优质的猪肉是制作肉丸的关键。猪肉必须自己手工剁成肉泥,而不是使用机器。记得过年的时候,我按照妈妈的指导,加入了一些芹菜,制作了一道美味的芹菜肉丸。
所需材料:优质猪绞肉半斤、芹菜、葱两根、适量的盐、两大匙的酒、一小匙的糖、一大匙的白胡椒粉、鸡蛋若干。
将买回来的猪绞肉用刀具再剁细成肉泥。接着,将芹菜和葱切成细末,加入细绞肉和除酒以外的调味料,并均匀搅拌。然后,慢慢地一匙一匙地加入酒到绞肉馅内,顺时针方向用筷子搅拌,让酒充分融入肉类。
将调好的肉馅放入冰箱冷藏半小时,让其充分融合。然后取馅进行摔打,让肉更具弹性。接下来,可以用汤匙挖出圆形肉丸,或者用手的虎口部位制作。最后将煮好的肉丸子捞起,晾凉。如果当天没有煮完,需要将其冷冻保存。
