长期只吃水煮食物而避免油腻，确实可能对身体造成负面影响，导致身体虚弱和营养不均衡。水煮食物虽然能去除部分油脂，但也可能流失一些对健康至关重要的脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。这些维生素对于维持免疫系统、骨骼健康和细胞功能都至关重要。
此外，完全避免油腻食物可能导致身体缺乏必需脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6。这些脂肪酸对心脏健康、大脑功能和抗炎反应都非常重要。长期缺乏这些脂肪酸可能导致心血管疾病、神经系统问题和其他健康问题。
营养不均衡还可能体现在蛋白质的摄入上。油腻食物中常常含有丰富的蛋白质来源，如肉类和鱼类。如果完全避免这些食物，可能会导致蛋白质摄入不足，影响肌肉生长和修复，导致身体虚弱。
因此，为了保持健康，建议在饮食中均衡摄入各种营养素，包括适量的健康脂肪。可以选择烹饪方法多样化的食物，如蒸、烤、炖等，以保留食物中的营养成分，同时避免过度摄入油腻食物。