煮米汤是一门需要耐心和技巧的家常学问。很多人为了图快，习惯性地大火猛煮，以为这样能让米汤更快熬好。但实际上，这种做法往往适得其反。首先，大火容易导致米汤沸腾过猛，使得米粒容易糊底，甚至烧焦，从而产生不好的味道。其次，高温会加速米汤中营养的流失，尤其是那些对热敏感的维生素，这样一来，米汤的营养价值就会大打折扣。
正确的做法应该是用小火慢炖。将淘洗干净的米放入锅中，加入适量的清水，然后开小火，让锅里的水微微沸腾，保持一种“咕嘟咕嘟”的慢炖状态。这个过程需要耐心，至少要小火慢炖个十几二十分钟。这样做的好处是，米粒能够在小火慢炖的过程中慢慢释放出淀粉和香气，使得米汤更加香浓，口感也更加醇厚。同时，小火慢炖也能更好地保留米汤中的营养成分，使其更具营养价值。
所以，煮米汤别太心急，小火慢炖个十几二十分钟刚刚好，这样煮出的米汤才会更香浓，营养也更丰富。