切辣椒手辣了别慌，这确实是一个很常见的情况。当辣椒素接触到皮肤时，会引起灼烧感，让人非常难受。但别担心，一般用水和醋就能有效缓解这种不适。
首先，不要用肥皂水或碱性物质清洗，因为它们可能会加剧辣椒素的吸收。正确的做法是立即用大量的流动清水冲洗手部，尽量冲掉附着在皮肤上的辣椒素。如果条件允许，可以在水中加入少量醋，因为醋的酸性可以帮助中和辣椒素，进一步缓解辣感。
如果只是轻微的辣感，一般几分钟后就能明显缓解。但如果辣感比较严重，可能需要更长时间，但通常不会超过几个小时。在这期间，可以避免接触热水或碱性物质，保持手部清洁干燥。
总之，切辣椒手辣了别慌，用正确的方法处理，一般几个小时就能恢复正常。记住，平时切辣椒时戴手套或穿上一次性塑料袋也是预防的好方法。