在许多重大疾病的进展过程中，炎症起到了重要的作用。长期的慢性炎症刺激不仅会提升患癌风险，还会对心血管造成损害。
我国学者在权威国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表了一篇研究文章，指出摄入促炎食物越多的人，其心力衰竭的生物标志物水平就越高。那么，哪些食物是促炎食物，哪些又是抗炎食物呢？
研究发现，促炎食物可能让心脏功能减弱。在这项研究中，研究人员分析了10766位参与者的数据，并发现膳食炎症指数与心力衰竭生物标志物NT-proBNP水平之间存在显著正相关关系。
国际癌症研究中心曾表示，全球有六分之一的癌症是由细菌、病毒感染引发的炎症所致。长期的慢性炎症刺激可能导致免疫紊乱，炎症因子侵入血管，从而造成血管壁的破损、僵硬或阻塞。
饮食是影响炎症水平的重要因素之一。天津市第一中心医院营养科谭桂军表示，以下食物是典型的促炎食物：
1. 高糖及精制碳水食物：这类食物的血糖生成指数较高，可增加炎症水平。甜饮料、甜面包、蛋糕等应尽量减少摄入。一些酸奶中的含糖量也很高，购买时需看清营养标签。
2. 高脂食物：含有较多反式脂肪酸的食物，如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋等，会促进体内炎症的发生和发展。
3. 油炸食物：研究发现，减少油炸食物的摄入，体内炎症标志物也会减少。
4. 红肉和加工肉制品：红肉摄入过多也会增加炎症反应。而加工肉制品，如腊肠、热狗、火腿等，同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。
那么，哪些食物具有抗炎作用呢？以下食物含有较多对抗慢性炎症的成分：卷心菜、大白菜、萝卜、紫甘蓝、青椒、彩椒、洋葱、芹菜等蔬果，以及绿茶、红茶、芝麻、亚麻籽油、紫苏油、坚果等。鱼类如三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等，富含欧米伽3脂肪酸，也有助于对抗炎症。
从三大营养素的角度来看，碳水化合物、脂肪、蛋白质中都有促炎和抗炎的选择。在选择食物时，我们可以根据这个原则来进行搭配。
要控制慢性炎症，除了调整饮食，还需要积极锻炼，远离杀虫剂、有机溶剂等有害物质，并及时治疗急染。只有这样，才能最大限度地发挥控制饮食的抗炎效果。
